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【图话】:朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

2017-09-28 08:03:42 来源:新文阁 编辑:jian

导读 : 蒜香炒花甲作者:每天都是彭彭用料花甲随意蚝油(李锦记or海天)两大勺或适量增加李锦记蒜蓉辣椒酱(适合广东口味)一大勺蒜蓉若干葱若干步...

  蒜香炒花甲

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  作者:每天都是彭彭

  用料

  花甲随意

  蚝油(李锦记or海天)两大勺或适量增加

  李锦记蒜蓉辣椒酱(适合广东口味)一大勺

  蒜蓉若干

  葱若干

  步骤 1

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  第一步: 锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。) 第二步: 锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

  小贴士

  家用的炉子是永远达不到饭馆的火力猛度的,所以第一步用水煮花甲,是让花甲在最短的时间内熟,而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不开口,反而炒出一堆的水出来。。

  蒜蓉粉丝蒸大虾

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  作者:冬冬的妈jennifer

  用料

  虾8只

  龙口粉丝一小卷

  大蒜两大只

  料酒少许

  生抽少许

  盐少许

  葱花少许

  步骤 1

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

  步骤 2

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

  步骤 3

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

  步骤 4

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

  步骤 5

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了

  白灼秋葵

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  作者:兔高兴

  用料

  新鲜秋葵

  清水

  盐

  食用油

  芝麻油

  姜

  酱油(或豉油)

  蚝油

  白糖(或辣椒)

  步骤 1

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。 锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。 待再次沸腾后煮2-3分钟。

  步骤 2

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  捞出后浸入冰水中??梢员3炙嗟目诟?。 没有冰水就用冷开水。

  步骤 3

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  秋葵切去头柄部。 果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。

  步骤 4

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  冷锅内放入少量食用油,少许芝麻油,姜丝,适量生抽酱油(或豉油),蚝油(没有可不放)。 然后开火,将上述材料烧热冒泡就可以关火。 喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

  步骤 5

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

 ?。ㄊ秤糜?:麻油1:生抽2:蚝油1。仅供参考,每种都放少量即可。具体可以按自己口味调整) 最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上,即可。

  步骤 6

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  鲜嫩多汁,像山药一样带有少许黏黏的感觉??诟杏械憷嗨萍畚尴说乃募径?。 没什么特别浓郁的香味,所以放什么酱料都会合适的。

  小贴士

  【秋葵挑选 → 个小体正直】

  看形状饱满直挺如剑,表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。

  相对而言,个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM,约等于人的中指长度。

  买了十几根看似很少,切开来一盘也够两人吃了。断面是可爱的五角星。

  【注意】秋葵里面有像山药那样粘稠的液体,如果不喜欢这一点的人,可以把秋葵去炒蛋。

  甜玉米猪手汤

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  作者:YOYO

  用料

  甜玉米2根

  猪手2只

  姜片5片

  八瓣1只

  清水适量

  盐5克

  步骤 1

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  猪手洗干净,在热水里汆烫去除异味备用

  步骤 2

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸,维持旺火继续煮15分钟,打去浮沫;加入玉米转文火继续煲煮

  步骤 3

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  大概煮80分钟左右,猪手软烂即可。最后的最后,再加盐调味。盐加早了,猪手不会煮得这么白、糯、浓稠

  小贴士

  在家熬出奶白猪手汤的秘诀:

  1、猪脚先用姜、冷水煮沸,去异味.

  2、沸腾后,撇清浮沫,维持火力大火煮15分钟,利于胶原蛋白的释放.

  3、文火煲煮,汤软糯洁白后,最后加盐。

  肉末炒冬瓜

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  作者:性感的毛毛虫

  用料

  肉末

  冬瓜

  盐克

  老抽

  蒜末

  小葱

  步骤 1

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形 其实就是方块斜切一下

  步骤 2

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍

  步骤 3

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  葱切丁

  步骤 4

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  小葱切碎备用

  步骤 5

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  蒜剁成蒜蓉备用

  步骤 6

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒 肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧 量可以根据自家喜好把握

  步骤 7

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后滴两滴老抽翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀

  步骤 8

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动咯

  干锅鸡肉

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  作者:小仕子

  用料

  鸡腿肉

  干辣椒

  红辣椒

  四季豆

  生抽 五香粉 盐 鸡精 糖

  步骤 1

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  鸡肉切块

  步骤 2

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  加生抽加辣椒,加花椒,五香粉腌制

  步骤 3

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  四季豆去丝切断,然后过油炸一下

  步骤 4

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  另起锅,留少许油,下辣椒,少许花椒,爆香,下蒜头

  步骤 5

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  下鸡肉,翻炒

  步骤 6

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  下四季豆,可以加少许高汤,我是没有加

  步骤 7

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  加少许盐和鸡精,少许糖

  蒜爆鲤鱼

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  作者:甜鑫swee

  t用料

  鲤鱼(或非洲鲫鱼)1只(一斤半左右)

  蒜1头(根据个人口味增减)

  蚝油

  米醋

  白砂糖

  生抽

  李锦记蒸鱼豉油可加可不加

  盐、鸡精少量(也可不加)

  干红辣椒少许

  步骤 1

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  一般蒜爆鱼都会选择鲤鱼,但我是个不会吃鱼的人,觉着鲤鱼刺太多,所以我选的是非洲鲫鱼,几乎没小刺儿,可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。首先把鱼处理干净,自己弄好或让卖鱼的弄都OK

  步骤 2

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  接着把处理好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀,这样方便一会煮的时侯很快能熟。锅里放凉水加热,水开之后把鱼放进去,煮15分钟左右,中间可以把鱼掉个头(也就是翻面)。也可以不用水煮,直接蒸熟,都行

  步骤 3

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  煮鱼的时侯,我们可以剥蒜,然后把蒜剁成蒜末,留着备用

  步骤 4

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  蒜末剁好之后,最重要的酱汁来了。大家只要记住这个配比就ok了:2勺蚝油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李锦记蒸鱼豉油(可加可不加)、少许盐和鸡精?;旌虾弥蟀阉饽┓沤?,搅拌均匀。这个比例大家可以根据鱼的大小同比例增减!

  步骤 5

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  这时鱼也煮好了,盛盘,然后把调好的蒜末酱汁均匀的浇在鱼上面。接着把干红辣椒切碎,锅里放少许油,把辣椒放在油锅里煸香(注意此时会非常的呛),把油浇在鱼身上,就好啦。当然也可以不煸辣椒,把干辣椒碎撒在鱼身上,油锅里熬热油,直接浇在鱼身上,这样不会呛着

  步骤 6

朋友来家里做客,六道菜招待他成本不到200元

  按照步骤去做,把酱汁调好,味道绝对好吃!

  小贴士

  大家别怪我啰嗦,我还是要强调几点:

  1.鱼煮的时侯有可能会沾锅,会散掉,所以一定要小心。我有时也会蒸,两种方法都可以。鱼只要熟就行

  2.酱汁根据鱼的大小,要同等比例的增减,不能哪样多,或哪样少,这样味道就变了

  3.辣椒用油煸的时侯,非常呛,一定把抽油烟机开着。也可以,把干辣椒直接撒在鱼上,只熬油,这样就不呛了。

  希望甜鑫的小菜谱可以让大家多尝到一份又简单又好吃的蒜爆鱼

  以下为网友评论:

  网友“用户177265036”:最近都请同事朋友到家吃饭,怪不得现在餐饮生意也不好做了!

  网友“Yang2154928”:??发?平,[大笑]

  网友“19850513”:这么多好菜,怕是不止200元哦?

  网友“远方133685255”:不错

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